Koffielevensstijl
Verken de wereld van koffieproeven
4
min
Laten we eens een kijkje nemen achter de schermen, in de wereld van het koffieproeven en ontdekken wie koffieproevers zijn en waarom zij zo belangrijk zijn - leer meer.
Na het oogsten van koffie
Na de oogst ondergaan koffiebessen een verwerkingsproces. Hierbij wordt het buitenste fruit en de perkamentachtige huid rond de boon verwijderd. Het eindresultaat wordt groene koffie genoemd, en kwaliteitscontrole in deze fase is essentieel. Onze experts werken nauw samen met onze koffieleveranciers in elk land van herkomst . Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de koffie die we gebruiken voldoet aan de wereldberoemde naam NESCAFÉ.
Voor de koffie wordt verscheept
We werken nauw samen met al onze koffieleveranciers via ons netwerk van zes gespecialiseerde kwaliteitscontrolecentra voor koffie over de hele wereld. We helpen ook koffieleveranciers om te voldoen aan de nieuwste voedselveiligheidsmaatregelen. Ten slotte zullen onze professionele NESCAFÉ-proevers de kwaliteit van onze koffie grondig testen voordat deze zelfs maar wordt verscheept.
In onze fabrieken
De bonen ondergaan nog een laatste kwaliteitstest wanneer ze eindelijk in onze fabrieken aankomen, voordat de koffie wordt gebruikt om jouw favoriete NESCAFÉ te maken. We hebben ook professionele proefteams in elke NESCAFÉ-fabriek wereldwijd. Het voldoen aan hun deskundige smaakpapillen is slechts de laatste van vele kwaliteitstests die helpen om de heerlijke smaak van elke kop NESCAFÉ te garanderen.
Op deze manier kunnen we een blijvende impact hebben door samen te werken met onze partners, groot en klein, om jouw koffie beter en smakelijker te maken.
De taal van koffieproeven
Deskundige koffieproevers moeten de subtiele verschillen tussen koffies begrijpen. Hoe heeft de manier waarop de koffie is geteeld, verwerkt en gebrand invloed gehad op de uiteindelijke smaak? Heeft het type bodem waarin de boom is geplant een verschil gemaakt? Of misschien de manier waarop het is bewaterd en gevoed? Zelfs het type zakken waarin de bonen zijn bewaard, kan de uiteindelijke smaak veranderen.
In feite gebruiken veel experts in het koffieproefberoep een boek genaamd de Sensory Lexicon. Het is een beetje als een gids voor de verschillende smaken in koffie. Het bevat meer dan 100 verschillende smaken, georganiseerd in groepen zoals:
- Bloemig, kruidig, zoet, cacao
- Fruitig, groen/plantaardig
- Gebrand, graan, nootachtig
Elke groep kan veel verschillende smaken bevatten. Bijvoorbeeld, de 'zoete' groep smaken omvat melasse, ahornsiroop, bruine suiker, gekarameliseerd, honing en vanille.
Het ontwaken van de zintuigen voor kwaliteit
Het kost vele jaren ervaring om een gerespecteerde koffieproever te worden. Om te kwalificeren als een professionele proever, moet je een expert zijn in 'cupping' - de techniek om de complexe smaken en aroma's in koffie te identificeren. Je leert over:
- Le Nez du Café Aroma
Het waarderen van de 36 basisgeuren van koffie - Sensorische vaardigheden
Het beoordelen van de sterkte van verschillende smaken zoals zoet, zuur en bitter.
Kalibratie met collega's
Blind koffie proeven zodat je het oordeel van ervaren proevers kunt evenaren
Het worden van een koffieproever
Als je onderzoek doet naar koffieproefcursussen, zul je waarschijnlijk een lokale organisatie vinden die je kan helpen bij het behalen van een professionele kwalificatie. Je zult veel toewijding nodig hebben om te studeren voor en te slagen voor de examens en praktische tests die je smaakvaardigheden en kennis van koffie zullen ontwikkelen.
Koffiekennis
Koffieproevers moeten ook de hele koffiereis begrijpen. Deze kennis helpt hen manieren te vinden om de kwaliteit van een koffie te verbeteren voordat het in jouw kopje belandt. Je zult moeten weten over:
-
De basisprincipes van koffie
De landbouw en wetenschap achter de koffiereis - Koffieverwerking
Hoe koffie wordt opgeslagen, gemalen en gebrand - Koffiekwaliteit
De manier waarop koffie wordt behandeld tijdens de reis en hoe dit de uiteindelijke kwaliteit van de koffie kan beïnvloeden
Het is zeker veel om te absorberen! Maar deze toewijding aan het ambacht van koffieproeven is wat onze koffie net dat beetje beter doet smaken. Of je nu geïnspireerd bent om deze vaardigheden te ontwikkelen om een verschil te maken in jouw wereld, of als het gewoon is voor de eenvoudige waardering van een heerlijke kop koffie, geniet van elke slok van de reis met NESCAFÉ.
De favorieten van vandaag
Ontdek een aantal van de meest geliefde artikelen op de site
